广式芋头糕的做法
芋头糕大伙都吃过吗？它主如果用芋头味主要食材做出来的一种糕点，它的味道香浓软糯，是广东人非常爱吃的一种糕点。芋头糕是广东潮汕区域汉族特点糕点，也香港和澳门区域茶馆卖的点心，材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。
由于潮汕盛产芋，芋俗称“芋艿”、“芋头”，所以芋头糕就成为了广东潮汕区域的一个特点。糕点芋的类型不少，有青芋、签芋、白芋、九面芋、紫芋等十多种，最有名的要算是潮汕区域的葛洲芋、蜈田芋、横洋芋、东寮芋。下面大家就来学习一下关于广式芋头糕的做法！
主料：芋头2500克、稻米1000克、虾米 50克
调料：小葱25克、胡椒粉10克、盐30克
步骤：
1、白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。
2、腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。
3、加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。
4、表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。
以上就是关于广式芋头糕的做法了，喜欢吃芋头糕的朋友们快点动手做一做吧！
广式芋头糕的营养成分
广式芋头糕不只味道香浓，口味软糯，它的营养成分在糕点中也是很丰富的一种，对于主要食材为芋头的芋头糕，它将芋头的营养成分充分的显现了出来。那样，这道美味的广式芋头糕的营养成分是怎么样体现出来的呢？
芋头作为广式芋头糕的一种主要食材，它的的营养成分主要体目前：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具备洁齿防龋、保护牙齿有哪些用途。其丰富的营养成分，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗有哪些用途。芋头含有些黏液蛋白，可提升机体的抵抗力。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发有哪些用途，还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺少致使的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。
芋头糕的另一种食材稻米的营养成分也是很丰富的：大米具备非常高营养效果，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具备有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的效果。
虾米作为广式芋头糕的另一种食材，它的营养成分体目前：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量特别丰富；还含有丰富的镁元素，能非常不错地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有肯定有哪些用途；并还有镇定用途，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自己因缺钙所致的骨质疏松症。
广式芋头糕的食材挑选
做好美食的第一步就是食材的选择和购买，对于广式芋头糕也是这样，要想做出美味可口的广式芋头糕，挑选食材是重要的一个环节。妈网百科在这里为大伙解答一下关于广式芋头糕的主要食材芋头糕选择和购买问题！
第一步，必须要注意观察整个芋头的外表，由于芋头的外表总是会有一些毛皮，会遮盖一部分表皮，拨开那些皮毛，仔细的摸一摸，看看有没发霉腐烂、硬化、干萎与斑点等痕迹，好的芋艿绝不会有这类痕迹。
第二步，要检查芋头是不是新鲜。由于芋头整个个体都是源于土壤下，所以新鲜的芋头肯定带有湿润泥土的气息，本身也携带一点湿气。而且，新鲜的芋头通常都是比较硬的，假如发现芋头较软，那样非常可能是老了，不新鲜。
第三步，察看芋艿头的整体完整性和大小。芋艿头的体型通常都是越大越好，它的品质和价格也总是是与体型成正比的，但体型大的同时，它的外表也愈加容易受损，所以还有一个需要是它的外表没伤痕，这也就是需要维持芋艿头的完整性。
第四步，检查完芋头的大小，开始检查芋头的重量。检查重量的办法非常简单，只须对比一下两个相同大小的芋艿头即可。通常而言，同样大小的芋艿头，较轻的一方水平好，由于它所含的淀粉量高，吃起来比较粉，口味好；相反，较重的一方可能含水量较多，肉质比不上前者，味道自然也不如前者好。所以，最要不能的就是那些又小又重的芋艿头。
第五步，检查芋艿头的根须部位。通常而言，芋头是不是优质，它的肉质是不是够粉，可以从根须部位检查出来。用刀稍稍切开根须部位，切口处会出现一些乳白色的粘状液体，用手轻轻粘触，假如这类粘液十分浓稠，而且十分显白，又可以非常快干结成白色小粉，那样这个芋艿头就够粉够佳，是优质商品。
第六步，检查根须部位还有一个办法，就是查询沙眼，在芋头根部的附近，假如有不少沙眼，即凹下去带土的小洞，芋头就较粉的，品质也较为优良;假如外皮较光滑则不是非常粉。
第七步，检查芋艿头的横切面纹理。一般大的芋艿头卖家都会切半出卖，这个时候要察看芋艿头的横切面纹理，假如横切面上紫红色的纹络越多越密，一般就越粉，反之，空白之处越多，则肉质越差。
最后，其实这一步也算不能办法，只不过提供一个选择，现在而言，奉化是中国芋艿头之乡，所以正宗的奉化芋艿头通常都是佳品，可以优先考虑。
广式芋头糕的饮食宜忌
广式芋头糕凭着其色香味俱全的特征成为大家极为喜欢的一种糕点。不少广东人都爱买上一点芋头糕作为糕点食用，也有的人喜欢自己在做芋头糕来吃。不过，虽然芋头糕美味，但它也是有着肯定的饮食宜忌的。下面大家就来认识一下关于芋头糕的饮食宜忌有什么？
芋头：芋头忌与香蕉同食，会腹胀。 对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、与糖尿病病人应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。孕妇可以吃芋头糕但不适合一次食用过多。
稻米：大米不适合与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
虾米：吃虾严禁同时服用很多维生素C，不然，可生成三价砷，能致死；不适合与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。
知道了以上在食用广式芋头糕的一些饮食宜忌将来，大家在食用广式芋头糕的时候可就应该注意了哦，必须要防止触犯上面关于光是芋头糕的一些饮食忌讳，做到健康的饮食，健康的享受美食！
广式芋头糕的需要注意的地方
芋头大伙都了解是什么吧，估计不少人也都吃过芋头，而以芋头为主要食材的芋头糕更是广东人所喜食的一种糕点。但在吃芋头糕的时候还是有一些需要注意的地方需要知道的，妈网百科就在这里为大伙介绍一下关于芋头糕的需要注意的地方！
芋头其实是天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。它的口味细软，绵甜香糯，营养成分近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。芋头是一种非常不错的碱性食物。芋头可蒸食或煮食，但需要彻底蒸熟或煮熟。且芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会致使腹胀。
另外，因为芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心。可p以倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。不过假如手部有未愈的伤口，就不能用这个办法。削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒了，所以，芋头不需要先洗净就去皮，并维持手部的干燥，可以降低痒的发生。假如不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤一会儿，或浸泡醋水都可以止痒。